E621 - מונוסודיום גלוטמט
צוות דעת · עודכן 30 באוקטובר 2026
E621 הוא מונוסודיום גלוטמט (MSG), משפר טעם שנותן טעם "אומאמי" עשיר. הוא לא קשור לגלוטן.
גלוטמט נמצא באופן טבעי בעגבניות, בפרמזן ובפטריות, וזה הטעם שהוא מוסיף: עומק מלוח-בשרי. את ה-MSG התעשייתי מייצרים בתסיסה, בדומה לייצור יוגורט או חומץ.
למרות הדמיון בשם, גלוטמט וגלוטן הם שני דברים שונים לגמרי. מי שנמנע מגלוטן לא צריך להימנע מ-E621 בגלל זה.
בקטלוג שלנו הוא מופיע בכ-430 מוצרים, הכי הרבה במוצרי בשר, אחר כך בחטיפים ובאבקות מרק. הוא מגיע הרבה פעמים יחד עם E627 ו-E631.
E621 בקצרה
| פרט | ערך |
|---|---|
| שם | מונוסודיום גלוטמט |
| מופיע גם בשם | MSG |
| תפקיד | משפר טעם |
| מקור | צמחי, מינרלי או סינתטי |
| טבעוני / צמחוני | כן / כן |
האם E621 טבעוני?
כן. אין ל-E621 מקור מן החי, כך שהוא מתאים גם לטבעונים וגם לצמחונים.